Estofado de pollo con arroz y garbanzo

Nos volvemos a encontrar en la cocina con esta fácil y práctica receta, Estofado de pollo con arroz y garbanzo. Una preparación sabrosa, completa y además muy nutritiva, recomendado como plato único, y que además nos permite utilizar ingredientes que nos van quedando en la nevera. Disfrútenlo.

Ingredientes:

(para 3 personas)

- 1/2 pechuga de pollo troceada 

- 1/4 taza de arroz previamente cocido

- 1/2 taza de garbanzo previamente cocido

- 1 papa cortada en cubos

- 1 zanahoria cortada en cubos 

- 1/4 de cebolla cortada en lonjas

- 1 tomate cortado en cubos

- 1 ají dulce cortado en lonjas

- 1/4 de pimentón cortado en lonjas

- 1 cucharada de pasta de tomate

- 1 ramita de perejil cortado finamente 

- Sal, pimienta y una pizca de comino

Preparación:

En una olla con agua hirviendo agregar la zanahoria y la papa, cocinar hasta que estén algo blandas. Luego incorporar el pollo, la cebolla, el pimentón y el ají, cocinar por 10 minutos. En ese punto añadir el resto de los ingredientes: el arroz, los garbanzos, el tomate, la pasta de tomate y el perejil, mezclamos todo. Dejar cocinar por espacio de 15 minutos hasta que se integren todos los sabores, sazonar con sal, pimienta y comino. Servir y decorar con una hoja de perejil. 

Nota: es válido utilizar garbanzos enlatados o bien sustituirlos por granos de maíz.

Mermelada de ají dulce

Ingredientes:
(para 1 taza)

-200 gr de ají finamente picado
-1/2 taza de azúcar
-1 taza de agua
-1 cucharada de mantequilla
-5 Clavos de olor

Preparación:
En una sartén sofreír el ají con la mantequilla hasta ablandar un poco y que este desprenda un poco su color. Simultáneamente en una ollita hervir el agua y añadir el azúcar, dejar cocinar hasta que se derrita y forme un almíbar, luego agregar esta mezcla al sartén junto con el ají. Incorporar los clavos de olor, mezclar y dejar cocinar a fuego bajo hasta que reduzca y espese. Al final envasarla, dejar reposar y refrigerar.

Lasaña de calabacín y plátano

Ingredientes
(para dos personas)

- 1 calabacín grande cortado en lonjas
- 1 plátano maduro cortado en lonjas
- 150gr de carne molida
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1/2 taza de salsa bechamel (ver receta)
- 1/4 taza de queso blanco rallado
- 4 lonjas de queso mozzarella
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Espagueti con pesto y albóndigas en salsa de tomate

Las albóndigas de carne en salsa de tomate acompañados de espaguetis con pesto hacen de esta preparación un plato estrella. Es la combinación perfecta de lo que nos gusta, y es ideal para los pequeñines de la casa.

Ingredientes:
(para 4 personas)

Para la pasta:
- 400gr de espaguetis
- 1/4 de taza de salsa pesto (ver receta)
- Sal

Crema de berenjena (+video)

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 2 berenjenas
- 2 cucharadas de crema de ajonjolí (ver receta)
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta

Crema de ajonjolí (+video)

Esta crema es la base de una variedad de platos de la cocina libanesa, muy fácil de preparar.

Ingredientes:
(para 1 taza aprox)

- 1/2 taza de ajonjolí
- 1/2 taza de aceite de oliva

Preparación:
En una sartén grande o una plancha a fuego bajo tostar las semillas de ajonjolí, mover constantemente para que se cocinen uniformes. En lo que vean que tomen colorcito y desprendan su especial olor ya estarán listas. Retirar del fuego y llevar a una licuadora junto con el aceite, procesar hasta obtener una pasta cremosa.

Nota: debe ser cuidadoso de no dejar que se quemen las semillas, para evitar que tomen sabor un tanto amargo. Conservar en envase de vidrio o hermético.

Arroz con portobello y ají dulce asado (+video)

Ingredientes:

(para 3 personas)

- 1 taza de arroz.

- 6 hongos portobellos cortados en lonjas.

- 5 ají rojos sin semillas cortados a la mitad.

- 1 cebolla cortada en lonjas.

- 2 dientes de ajo fileteados.

- 100 gr de queso mozzarela cortado en tiras.

- 2 tazas de caldo de pollo o carne.

- 1/4 de taza de vino blanco.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

Chop Suey de Cerdo (+video)

Esta receta con mucho sabor de origen asiático es muy nutritiva y saludable, con múltiples maneras de preparar y con ingredientes que seguro tendrás en casa. Compartimos una fácil y rápida manera de hacerla al estilo Vualá. Disfrútenla. 

Ingredientes:

(para 3 personas)

- 150 gr de lomo de cerdo cortado en cubos pequeños

- 1 cebolla cortada en lonjas

- 1 pimentón cortado en lonjas

- 1 zanahoria cortada en bastones

- 1/2 repollo cortado en lonjas

- 1 tallo de cebollín cortado en trozos

- 1 tallo de céleri o apio cortado en trozos

- 1/2 taza de brotes de arroz germinado

- Salsa de soya al gusto

- Aceite de oliva

- Aceite de ajonjolí (opcional)

- Sal 

Pollo en salsa de naranja y almendras

Otra forma de comer pollo agridulce, en esta ocasión incorporando almendras fileteadas que le aportan sabor.

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 4 milanesas de pollo
- 2 dientes de ajo finamente picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Salsa Pesto

Comparto con ustedes hoy, la típica receta de salsa pesto y mi manera de hacerla. Va muy bien con cualquier tipo de pasta y es la base de la famosa ensalada capressa

Ingredientes:

(Cantidad 1 taza aproximadamente)

- 2 dientes de ajo

- 1 taza de hojas de albahaca fresca

- ½ taza de hojas de perejil  

- 2 cucharadas de almendras

- ½ taza de aceite de oliva o aceite neutro

2 cucharadas de queso pecorino o 

parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Ensalada crocante de lentejas

Esta refrescante ensalada de legumbres y vegetales es genial para un almuerzo rápido y bien resuelto con un alto valor nutritivo.

Ingredientes:

(para 4 personas)

- 1 taza de lentejas

- 1/4 de repollo blanco cortado en finas lonjas

- 2 lonjas de tocineta (bacon, panceta) troceadas

- 2 tomates sin semilla cortado en lonjas

- 1/4 de cebolla cortado en lonjas

- 2 dientes de ajo finamente picado

- 10 aceitunas negras

- 2 cucharada de alcaparras

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Pan pita tostado al gusto

Pollo en salsa 4 quesos

Una manera diferente de comer pollo pero combinado con el rico sabor de los quesos, que hará de este receta un plato suave y jugoso.

Ingredientes: 

(para 2 personas)

- 2 milanesas de pollo grandes

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Para la salsa:

- 2 cucharadas de queso parmesano 

- 2 cucharadas de queso pecorino

- 2 lonjas de queso mozzarella cortado en trozos

- 2 cucharadas de queso crema

- 1/4 de taza de leche

- Pizca de nuez moscada

- Pizca de pimienta

Preparación: 

En una sartén sofreír las milanesas en aceite de oliva, cocinar bien hasta que estén doradas, dar sazón  con sal, pimienta y reservar. 

Para la salsa: en una olla calentar la leche, una vez que hierva bajar a fuego mínimo y agregar todos los quesos, agitar con batidor de alambre hasta que se derritan por completo, añadir la nuez moscada y una pizca de pimienta. Retirar del fuego. Servir la milanesa y bañarla con la salsa bien caliente acompañado de arroz. 

Nota: este preparación que va muy bien acompañada por verduras o vegetales al vapor.

Brócoli mornay

Les encantara esta clásica receta de brócoli horneado con salsa mornay. Una fácil y deliciosa forma de comer este nutritivo alimento, lleno de vitamina y fibra.

Ingredientes:
(Para 4 personas)

-1 brócoli mediano
-Agua
-Sal y pimienta

Para la salsa mornay:
-1 taza de bechamel (ver receta)
-2 cucharadas de Queso parmesano rallado
-1 cucharada de mantequilla
-1 yema de huevo
-2 cucharadas de crema de leche

Wraps de carne y ensalada verde

Una sencilla receta ideal para un almuerzo rápido o la cena. Muy ligth y baja en calorías para quienes aman comer bien

Ingredientes:
(Para 2 personas)

-2 milanesas de carne cortado en lonjas
-4 tortillas integrales
-1/2 cebolla cortada en lonjas
-1/2 zanahoria cortada en bastones
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Para la ensalada:
-4 Hojas de lechuga fresca troceada
-8 Hojas de albahaca fresca troceadas
-Alfalfa
-Aceitunas verdes
-Aceite de oliva
-Pimienta

Preparación:
En un bol grande unir todos los ingredientes de la ensalada, rociar aceite de oliva y pimienta, mezclar todo y reservar.

Para la carne: en una sartén bien caliente con aceite de oliva saltear la cebolla junto con la zanahoria hasta que doren un poco, luego incorporar la carne y remover. Cocinar por 2 minutos, añadir sal y pimienta. Seguido disponga las tortillas, rellenar con la carne y enrollar. Servir acompañado de la ensalada.


Nota: esta receta también va muy bien con pollo o algún embutido de su preferencia.

Espagueti Hawaiano

El contraste de lo salado que nos brinda el salteado de los vegetales y el dulce de la piña, hacen de esta rica preparación un plato muy especial y lleno de sabor.

Ingredientes:
(para 2 personas)

-200gr de espagueti
-1 taza de piña en cubos
-1 tomate cortado el lonjas
-1/2 cebolla cortada en lonjas
-1/2 pimentón cortado en lonjas
-10 aceitunas verdes cortada a la mitad
-Hojas de albahaca fresca
-1 cucharada de mantequilla
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Chicha de Auyama (calabaza)

Una sencilla receta pero que seguro le encantará a los más pequeños. Esta chicha de auyama les sorprenderá por su suave y exquisito sabor. No se pierdan el placer de probarlo

Ingredientes:
-1/2 Auyama (calabaza) sin piel y sin semilla cortada en trozos
-2 tazas de leche
-1/4 taza de leche condensada
-Canela en polvo
-Vainilla

Crema de Auyama

Nada más sabroso que una rica y suave crema de auyama. Te invitamos a preparar esta fácil receta que te encantará.

Ingredientes: 
- 1/2 auyama cortada en trozos
-1/4 de cebolla cortada en trozos
-4 cucharadas de crema de leche
-Sal y pimienta
-Queso parmesano

Pimentones rellenos

Este es un plato bien rico, colorido y sano. En esta ocasión los rellenamos con dos milanesas de carne picada en pequeñitos trozos pero perfectamente (y tradicionalmente) se rellenan con carne molida. disfruten entonces nuestra versión que esperamos que les guste:

Ingredientes:
(para 2 personas)

-2 pimentones rojos medianos cortados a la mitad
-3 milanesas de res cortada finamente
-1/2 cebolla cortada en lonjas
-1/2 zanahoria rallada
-2 dientes de ajo finamente picado
-Crema de leche
-Aceite de oliva
-Albahaca fresca
-Queso parmesano
-Queso mozzarela
-Sal y pimienta

Ensalada Vualá

Una ensalada no solo es lechuga. Guarda esta receta como una opción diferente. Un rico y completo plato lleno de sabor y color. Disfrutenla.

Ingredientes:

(para 2 personas)

-2 milanesas de res delgadas

-2 diente de ajo finamente picado

-2 tomates cortado en 4 partes iguales

-4 hojas de lechuga fresca cortadas en tiras

-1/2 zanahoria rallada

-1/4 de repollo morado cortado en finas tiras

-1/4 de repollo blanco cortado en finas tiras

-2 huevos cortado en trozos

-2 papas

-Aceite de oliva

-Sal y pimenta

Cerdo en salsa de almendras y pasas

El Cerdo es una de las carnes blancas con más gusto y sabor. Esta receta con almendras y pasas (que le dan un toque dulce) es un plato exquisito y fácil de preparar.

Ingredientes

(para 4 personas)

-4 chuletas de cerdo cortadas en cubos

-3 dientes de ajo

-1/4 de taza de vino blanco

-3 cucharadas de almendras fileteadas

-2 cucharadas de pasas

-1 pizca de comino

-sal

Para la guarnición:

-4 papas cortadas en cubos pequeños

-1 diente de ajo

-1 tallo de cebollín cortado en lonjas.

-Aceite de oliva

-sal y pimienta.

Preparación:

En una olla sancochar las papas, agregar un poco de sal. Colar. Luego en una sartén con aceite sofreir el ajo junto con el cebollín, incorporar las papas y saltear junto con el sofrito. Añadir sal y pimienta. Reservar. 

En un sartén grande o caldero agregar algunas de las partes grasas del cerdo (blancas) y sofreir en ellas el ajo, luego agregamos el cerdo, una pizca de comino y remover. Añadir el vino, las almendras y las pasas, con una pizca de sal. Mezclar todo y dejar cocinar aproximadamente 8 minutos. Servir al momento el cerdo con su salsa acompañado de las papas.

Nota: al cerdo le va muy bien una ensalada fresca para hacer contraste con el sabor de la carne o un arroz blanco suelto.