Risotto de ají dulce y queso parmesano

Aprende a preparar un delicioso plato de Rissoto, de una forma rápida y sencilla, lleno de aromas y sabores, ideal para un almuerzo o cena especial

Mermelada de ají dulce

Ingredientes:
(para 1 taza)

-200 gr de ají finamente picado
-1/2 taza de azúcar
-1 taza de agua
-1 cucharada de mantequilla
-5 Clavos de olor

Preparación:
En una sartén sofreír el ají con la mantequilla hasta ablandar un poco y que este desprenda un poco su color. Simultáneamente en una ollita hervir el agua y añadir el azúcar, dejar cocinar hasta que se derrita y forme un almíbar, luego agregar esta mezcla al sartén junto con el ají. Incorporar los clavos de olor, mezclar y dejar cocinar a fuego bajo hasta que reduzca y espese. Al final envasarla, dejar reposar y refrigerar.

Arroz con portobello y ají dulce asado (+video)

Ingredientes:

(para 3 personas)

- 1 taza de arroz.

- 6 hongos portobellos cortados en lonjas.

- 5 ají rojos sin semillas cortados a la mitad.

- 1 cebolla cortada en lonjas.

- 2 dientes de ajo fileteados.

- 100 gr de queso mozzarela cortado en tiras.

- 2 tazas de caldo de pollo o carne.

- 1/4 de taza de vino blanco.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.