Ingredientes:
(para 3 personas)
- 1/2 pechuga de pollo troceada
- 1/4 taza de arroz previamente cocido
- 1/2 taza de garbanzo previamente cocido
- 1 papa cortada en cubos
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 1/4 de cebolla cortada en lonjas
- 1 tomate cortado en cubos
- 1 ají dulce cortado en lonjas
- 1/4 de pimentón cortado en lonjas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 ramita de perejil cortado finamente
- Sal, pimienta y una pizca de comino
Preparación:
En una olla con agua hirviendo agregar la zanahoria y la papa, cocinar hasta que estén algo blandas. Luego incorporar el pollo, la cebolla, el pimentón y el ají, cocinar por 10 minutos. En ese punto añadir el resto de los ingredientes: el arroz, los garbanzos, el tomate, la pasta de tomate y el perejil, mezclamos todo. Dejar cocinar por espacio de 15 minutos hasta que se integren todos los sabores, sazonar con sal, pimienta y comino. Servir y decorar con una hoja de perejil.
Nota: es válido utilizar garbanzos enlatados o bien sustituirlos por granos de maíz.
